• BIST 100

    9857,39%1,91
  • DOLAR

    35,26% 0,28
  • EURO

    36,70% 0,21
  • GRAM ALTIN

    2966,74% 0,29
  • Ç. ALTIN

    4801,40% 0,00

AYVALIK SEPET PEYNİRİNE COĞRAFİ İŞARET

Deniz ürünleri, mezeleri, zeytinyağı ve zeytinyağlı yemekleriyle gastronomi anlamında markalaşan Balıkesir’in Ayvalık ilçesinin mutfağında yer alan, zeytinyağı, lor tatlısı, sakızlı kurabiye ve karadikenin ardından Ayvalık sepet

GÜNDEM 15.12.2024 11:47:00 0
AYVALIK SEPET PEYNİRİNE COĞRAFİ İŞARET

Deniz ürünleri, mezeleri, zeytinyağı ve zeytinyağlı yemekleriyle gastronomi anlamında markalaşan Balıkesir’in Ayvalık ilçesinin mutfağında yer alan, zeytinyağı, lor tatlısı, sakızlı kurabiye ve karadikenin ardından Ayvalık sepet/kelle peyniri de artık coğrafi işaretli ürünler arasına girdi. Ayvalık Belediyesi’nin yaptığı coğrafi işaret başvurusu onaylandı. Ayvalık yöresinin sütlerinde yüzyıllık bir gelenek olarak sepet içinde olgunlaştırılan bu peynir damak çatlatan lezzetler arasında yerini alıyor.



 

Ayvalık sepet peynirine, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret onayı almasının mutluluğunu yaşadıklarını belirten Ayvalık Belediye Başkanı Mesut Ergin, “Ayvalık’ın yöresel, geleneksel ürünlerinin Ayvalık mutfağı anlamında tanıtımını gerçekleştirebilmek, ülkemize ve uluslararası boyutta gelebilmek adına başlattığımız bir süreç vardı. Bunlardan ilk aşama coğrafi işaret aşamasıydı. Şu ana kadar sepet peyniriyle birlikte toplam belediye olarak başlattığımız bir süreçte 5. coğrafi işaretimizi almış durumdayız. Ayvalık zeytinyağı geçmiş süreçlerde tescillendiği için Ayvalık’a dair 6 tane ürünümüz şu an coğrafi işareti tescillenmiş durumda” dedi.



 

Ayvalık’ın yöresel ürünlerini tescil için çalıştıklarını ifade eden Başkan Ergün, “Sepet peyniri dediğimiz Ayvalık’ın yöresel ürünlerinden biri. Ayvalık mutfağına, Ayvalıklıların bildiği lezzeti dünyaya tanıtmak, ülkemize tanıtmak adı altında bir çalışma sürdürdük. İlkini Ayvalık tostu için başvurmuştuk. Orada da geleneksel ürün adı olarak tescilledik. Daha sonra Ayvalık lort tatlısı, sakızlı kurabiyesi ve karadikeni ile beraber dört ürün belediyemizin yapmış olduğu çalışmalar neticesinde tescillenmişti. En son kelle peyniri ile beraber 5 ürüne ve bu süreç tabi ki devam edecek. Ayvalık’ın mutfağının daha çok ön plana çıkarabilmek adına çalışmalarımız sürecek. Ayvalık’ın özellikle hem yerel ürünlerle beraber hem de bir meze kültürü var. Artık sıra meze kültürünün tescillenmesinde. Süreç içerisinde yavaş yavaş şekillenmesine ve bunların tanıtımına geldiğini düşünüyoruz. Ülkemizde Ayvalık’ın yöresel mutfağını birçok insan biliyor ama biz bunu artık özellikle etkinliklerle kültürel anlamda kayıt altına alarak gastronomi festivalleri düzenleyerek ilçemizin gastronomisini gerek yurt içinde gerekse uluslararası boyutta tanıtmaya devam edeceğiz. Coğrafi işaret süreçlerimiz yeni ürünlerle birlikte de devam edecektir. Ayvalık halkı da bu konuda memnun. Çünkü Ayvalık halkının yıllardır tadına baktığı, yiyerek keyif aldığı ürünleri biz tescilleyerek hem kendimize mal etmiş oluyoruz; hem de bu ürünleri tüm yurttaşlarımızla da paylaşmış oluyoruz” diye konuştu.



 

Ayvalık sepet peyniri hakkında bilgi veren Belediye Başkanı Ergün “Sepet peyniri lezzetiyle tadıyla Ayvalık’a mal olmuş ve Ayvalık’ın bildiği bir lezzet. Bu lezzeti biz tüm gelecek kuşaklara da taşımak adı altında bunu tescillemiş oluyoruz. Bizim bildiğimiz, bizim tadına vardığımız bu lezzetleri de herkesle paylaşmış oluyoruz. Yapım aşamaları tabii ki uzun bir süreç, emek isteyen bir süreç. Burada ustalarımız gerekli hassasiyeti, gerekli düzeni sağlayarak burada bunu gerçekleştiriyor. Şu an gördüğünüz tuzlama aşamasındayız. Bu tuzlama aşamasıyla beraber bir müddet en az 1-2 ay gibi bir süreçte kendini muhafaza edecek. Yavaş yavaş tuzunu da çekecek, daha lezzetli hale gelecek aşama aşama. Epey emek isteyen bir süreç” dedi.



 

Tescil aşamaları hakkında bilgi veren Balıkesir Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Kıralan, “Ayvalık bölgesinde özellikle Balıkesir ilimizde de epeyce bir peynirimiz var. Ama burayı özel kılan, yani coğrafi işareti almaya hak kazanmasında özellikle bu bölgenin endemik bitkileriyle beslenmesi, hayvanların. Özellikle zeytin bölgesi olması ve bu zeytinlerin de hayvan beslenmesinde kullanılması bu sütün kalitesini etkilemekte. Dolayısıyla yaptığımız peynirde de aynı şekilde bu aromanın yansımasını görmekteyiz. En büyük farklılığı bu. Sepet şeklinde özel bir peynirimiz. Olgunlaşma yapılıyor. Genellikle en büyük farklılıklardan bir tanesi o. Olgunlaştırıldığı için de gözenekli bir yapıya sahip bu peynirimiz. Sepet şeklinde oluşan deliklerimiz var. İşte bu özellikle olgunlaşma ile beraber oluşuyor. Dış kapı hafif sert bir peynirimiz. İç kısmı yumuşak bir peynir. Kendine farklı aroması da bu olgunlaşma süresi ile beraber oluşuyor. Bunu özgün kılan durum da bu” ifadelerini kullandı.



 

Yüzlerce yıllık geleneksel yollarla sepet peyniri üreten peynir ustası İsmail Kesebir, “Ayvalık’taki sütler sabah geliyor ve mandırada işleme başlıyoruz. 65 dereceye kadar ısıtıp 38 derecede mayalama yapıyoruz. 1 saat kadar bekledikten sonra hamuru işleme haline getiriyoruz. İşleme bittiğinde kalıplayıp sepetlere basıp ertesi sabaha kadar bekletip tamamen elle ovalama tuzlama yapılıyor. 2 gün 3 gün gibi. Sonra 14 derece salamuraya koyuluyor. Ortalama en düşük 60 gün kadar salamurada bekliyor. Olgunlaştırılıyor ve satışa sunuluyor. Tamamen tam yağlı, klasik yapımda olan bir peynirimizdir bizim bu. Ayvalık bölgesine aittir” şeklinde konuştu.


Balya’da Parmaklıklara Sıkışan Köpek Kurtarıldı

Balıkesir’de Mühimmat Fabrikasında Patlama: CHP’den Sert Tepki

Balıkesir Pamukçu’da Öğrenci Servisi Ve Tır Çarpıştı: 8’i Ağır 26 Öğrenci Yaralandı

Balıkesir Büyükşehir Belediyesi’nden Asılsız İddialara Yanıt

Balıkesir’de 7’den 70’e fidan diktiler

Balıkesir’de yılbaşı öncesi sahte 310 litre sahte alkol ele geçirildi

Ağaçta Mahsur Kalan Yaralı Martının İmdadına İtfaiye Yetişti

Başkan Erden Köybaşı: “Hedefimiz İktidar, Mücadelemize Omuz Omuza Devam Edeceğiz”

Erdek'te Kayalıklara Mahsur Kalan Koyun Kurtarıldı

Balıkesir-Edremit Karayolu'nda Kaza: 1 Kişi Yaralandı

“Can Dost” Sokaktaki Canlar İçin Yola Çıktı

Bandırma’da Yılbaşı Alışveriş Günleri 10. yılında kapılarını açtı

Maraş Katliamı Unutulmadı: Aleviler Adalet Talebini Yineledi

Balıkesir'de Eş Zamanlı Operasyon: 45 Aranan Şahıs Yakalandı

İl Başkanı Erden Köybaşı: "Birlik ve Dayanışmayla Daha Güçlü Bir Gelecek İnşa Ediyoruz"

Edremit Otogar Kavşağı’nda kaza

Halk Buluşmaları Havranla Devam Etti

Başkan Ahmet Akın’dan Edremit’e çıkarma

Fifa kokartını taktı, gururunu başkan şehirli ile paylaştı.

DERVİŞ’E NAVİGASYON TAKMAK LAZIM

Açem’de Uygulamalı Arıcılık Kursu Başlıyor

Tbmm'de Uçak Uçurdu

SÖZLEŞME MADDELERİNİ AÇIKLA!

Mahmut İnan Hoca son yolculuğuna uğurlandı

Balıkesir’de gürültü saçanlara ceza yağdı

Altınova Kapalı Pazaryeri’ne son dokunuşlar

On On Mobil Kafe, kampüste hizmete başladı

Balıkesir itfaiyesi eğitimlerle güçleniyor

Müebbet cezadan aranıyordu, AVM’de alışverişte yakalandı

GÜNDOĞDU: “İSTİFA EDERİM”

Yükleniyor

Balya’da Parmaklıklara Sıkışan Köpek Kurtarıldı

Balıkesir Pamukçu’da Öğrenci Servisi Ve Tır Çarpıştı: 8’i Ağır 26 Öğrenci Yaralandı

Balıkesir’de yılbaşı öncesi sahte 310 litre sahte alkol ele geçirildi

Erdek'te Kayalıklara Mahsur Kalan Koyun Kurtarıldı

Balıkesir-Edremit Karayolu'nda Kaza: 1 Kişi Yaralandı

Maraş Katliamı Unutulmadı: Aleviler Adalet Talebini Yineledi

Balıkesir'de Eş Zamanlı Operasyon: 45 Aranan Şahıs Yakalandı

Balıkesir’de gürültü saçanlara ceza yağdı

Balıkesir Jandarmasından kaçakçılık ve organize suç operasyonu

Balıkesir’de çift taraflı trafik kazası; 2 yaralı

Balıkesir’de 7’den 70’e fidan diktiler

Burhaniye’de “Halk Market” Açılıyor

Burhaniye’de Geleneksel 26. Pelitköy Deve Güreşleri Yoğun İlgi Gördü

Pelitköy Deve Güreşleri İçin Geri Sayım Başladı

Balıkesir’de Yere Çöp Atana Ceza

BURHANİYE’DE HALK MECLİSİ TOPLATISI

Burhaniye’de Geleneksel Havut Hayrı Yapıldı

Kadının İnsan Hakları Eğitim Programı Burhaniye’de Başlıyor

Burhaniye Belediyesi Kreşlerinde Çocuk Gelişimi Takibi

Burhaniye’de Fidanlar Toprakla Buluştu

Fifa kokartını taktı, gururunu başkan şehirli ile paylaştı.

Başkan Şehirli "Engelsiz Altıeylül için birlikteyiz"

Altıeylül Çocuk Üniversitesinde Eğitim Devam Ediyor

Muhtar Orhan Yemişen ’Romanlardan Sorumlu Koordinatör’ Oldu

Altieylül’de 29 ekim çoşkuyla kutlandi.

Başkan şehirli, cumhuriyet’in 101. Yılında asırlık çınarları ziyaret etti

94 Mahalle Muhtarı Başkan Hakan Şehirli İle Bir Araya Geldi

Altıeylül Belediyesi Parke Taşı Döşeme Çalışmalarını Sürdürüyor

HAKAN ŞEHİRLİ HALKLA İÇ İÇE

ALTIEYLÜL BELEDİYE BAŞKANI HAKAN ŞEHİRLİ, ZABITA HAFTASI’NI KUTLADI

CHP Balıkesir İl Başkanlığı üye toplantılarına Ayvalık ile devam etti.

İçişleri Bakanı Yerlikaya Balıkesir’e geliyor

Chp Balıkesir Milletvekili Serkan Sarı’dan Çevre Bakanı Murat Kurum’a “Müsilaj” Uyarısı

SERKAN SARI ALMANYA YOLCUSU

AKP’de çatlak derinleşiyor… Aydemir ne cevap verecek?

HOCAOĞLU İSYAN ETTİ!

CHP GENÇLİĞİ UMUTLANDI

“SUSURLUK’U İSTEDİLER, VERMEDİK”

AKBIYIK’TAN ÇİFTE STANDART: AKP’Lİ BAZI İSİMLER KORUNUYOR

KÖYBAŞI EĞİTİM ÖĞRETİM ALANINDAKİ SORUNLARA DİKKAT ÇEKTİ

Enflasyon Rakamları Açıklandı…Yıllık Enflasyon Yüzde 49,38 Oldu

7 BİN LİRA VE ÜZERİ ALIŞ VERİŞLERDE KREDİ KARTI ZORUNLULUĞU

VERİMLİ TOPRAKLARDA DOMATES KRİZİ: DOMATES TARLADA KALDI

DİSK: “ARTIK YETER, GEÇİNEMİYORUZ!”

Bir Sigara Grubuna Daha Zam Geldi: JTI Sigara Grubuna Zam Geldi.

BATO BAŞKANI KULA, YENİ VERGİ PAKETİNİ DEĞERLENDİRDİ

Balıkesir’de Mayıs Ayında 2 Bin 735 Konut Satıldı

Marmara OSB’de Altyapı Büyük Ölçüde Hazır

Kuzey Ege’deki Otellerde Doluluk Oranı Yüzde 70’i Aştı

Zeytin Üreticilerinden Jandarmaya Teşekkür

Liseli Gençler Sundukları Projeleri İle Göz Kamaştırdı

117 Projeye Onay

Balıkesir’de eşeklerden embriyo transferi yapıldı

Genç Bilim Adamları ’Deneyap Proje Şenliği’nde Buluştu

BAÜN Veteriner Teşhis ve Analiz Laboratuvarına Çalışma İzni

BAÜN’lü Öğrencilerden Eskişehir’e Teknoloji Ziyareti

Milli Savuma Üniversitesinden Balıkesir MYO’a Eğitim Materyali

Balıkesir Üniversitesi, İHA Eğitimi Verecek

Apple, Sahte Apple Watch aksesuarlarına karşı uyardı

AnTuTu'nun Kasım Ayı En Hızlı Apple Cihazları Listesi

LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.Galatasaray 16 14 0 2 28 44
2.Fenerbahçe 16 11 2 3 25 36
3.Samsunspor 16 9 4 3 12 30
4.Göztepe 16 8 4 4 10 28
5.Eyüpspor 17 7 4 6 7 27
6.Beşiktaş 16 7 4 5 7 26
7.İstanbul Başakşehir 16 6 5 5 4 23
8.Gazişehir Gaziantep 16 6 7 3 -2 21
9.Antalyaspor 16 6 7 3 -8 21
10.Kasımpaşa 16 4 4 8 -1 20
11.Konyaspor 16 5 6 5 -5 20
12.Rizespor 16 6 8 2 -9 20
13.Trabzonspor 16 4 5 7 2 19
14.Sivasspor 17 5 8 4 -7 19
15.Alanyaspor 16 4 6 6 -3 18
16.Kayserispor 16 3 7 6 -16 15
17.Bodrum FK 16 4 10 2 -10 14
18.Hatayspor 16 1 9 6 -13 9
19.Adana Demirspor 16 2 12 2 -21 5

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.